上海交大女硕士为美食放弃读博研发大闸蟹月饼成爆款

中新网上海9月9日电(记者 李佳佳)进入九月,中秋气氛渐浓,家住上海的李女士惊喜地发现,盒马上市了一款大闸蟹醋爆珠月饼,“蟹粉月饼吃过,但把醋包进去的还是头回见,咬下去的时候能感受醋珠在舌尖爆开的感觉,口感奇特。”

吃大闸蟹必须要蘸醋,吃大闸蟹月饼,也能一口蟹肉一口醋?这不会是什么“黑暗料理”吧?9日,记者采访了大闸蟹醋爆珠月饼的研发者甜希,了解这款极具技术含量的爆品月饼是如何诞生的。

在甜希和同事们的不断试验下,终于敲定了最佳比例。大闸蟹鲜肉月饼的酥皮约27层,蟹粉含量每只为6g,醋爆珠5颗,每咬一口掉落的饼皮碎屑大小也经过了计算:太大太小都不合适,说明酥皮含油量过高或过低,合适的酥皮需要松软清香。

北京时间7月9日4:00,西甲第35轮巴塞罗那主场迎战西班牙人。上半时双方均无建树,下半时法蒂、洛萨诺染红,双方10打10,苏亚雷斯先拔头筹,85分钟武磊替补出场。最终,巴萨1-0送西班牙人提前3轮降级。图为武磊替补出场。

个股方面,2581只个股上涨,其中华统股份,露天煤业,光线传媒等149只个股上涨幅度超过5%。1110只个股下跌,其中利尔化学,天茂退,ST科迪等13只个股下跌幅度超过5%。

大闸蟹月饼的“灵魂”醋爆珠,能将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中。盒马供图

毕业于上海交通大学生命科学院微生物专业的甜希如今成为“美食科学家”。盒马供图

概念股方面,昨日涨停、资金龙头、REITs、爱奇艺概念、EDA设计软件等涨幅居前;农药兽药、3D摄像头、今日头条概念、养鸡、共享单车等跌幅居前。

长文收尾处,武磊谈到了他对中国足球的看法。“中国足球要进步的地方实在有很多,我们太需要内心的满足感和自豪感了!但是我们少了一些信仰,和欧洲足球100多年的历史相比,更加少了一些底蕴!当大家谈论我应该,或者不应该去哪的时候,我想我们有时太过于自信,另一方面也体现出我们的不自信,我想,当有朝一日人们不再谈论一个中国球员是该踢欧洲主流联赛,或者次级别联赛的时候,当欧洲各个国家各个级别的赛场上都有中国球员奔跑的身影的时候,中国足球才会打心底里真正的自信起来!”(完)

“今年3月,我很不走运的感染了新冠病毒,在那段时间里我感受到了你们巨大的关心,我想无论多艰难,只要站在球场上,我就会尽最大的努力给你们带来快乐!”提到此前自己确诊新冠肺炎的变故,武磊写道。“当我感染了新冠病毒后,我感受到了你们给我的无穷力量你们的担心,关心,鼓励,深深的感动我,我将铭记于心!”

“从我来到球队的第一天起, 我就感受到了更衣室的氛围,我们是一支团结, 谦虚,积极,进取的团队,我感谢所有人对我的帮助,还有教练,队友,工作人员对我的信任!蓝白色的鹦鹉已经深深的在我心。现在,我们需要为了重新回到顶级联赛而努力,为了我们的历史,为了我们的俱乐部,为了我们的生命!就像我们队歌里唱的那样,白色是我们的心,蓝色是我们的魂!希望我们早日能在埃尔普拉特球场起庆祝下一次胜利的到来!没有你们的支持,足球将变得没有意义!我们的心在一起!”

此外,武磊还对球迷表达谢意。“无论是新球迷还是老球迷,无论是一直关注我的球迷,还是在我留洋后开始跟随我,开始渐渐的,真正的把西班牙人俱乐部当成自己喜爱的球队的球迷!你们的一路追随,一直是我的动力!”

(文中观点仅供参考,不构成投资建议,投资有风险,入市需谨慎。)

这场实验开始于今年5月,历经3个月的研发,公司内部的口味评测,到快递小哥在配送环节的路测,产品才最终摆上盒马门店的花车。

换手率方面,共有7只个股换手率超过20%,其中派瑞股份换手率最高,达45.08%。

据了解,这个“醋爆珠”的灵感来源于甜希在微生物专业学习时用过的“包埋技术”,从浓度、规格到原料都经过了反复调试。

“大闸蟹需要搭配食醋和姜丝口味更佳,但苏式月饼是酥皮的,添加液体醋会影响整个月饼的口感形态。为此我们研发了醋爆珠,能将镇江香醋、生姜、糖等混合酱料包裹在食用海藻胶形成的外衣当中。”甜希介绍说。

配置思路上,中泰证券认为,科技与消费仍然是主要方向。当前极致分化的市场,相对于指数研究或者总量研究,自下而上研究产业和个股的有效性更强。建议尊重趋势,除了抱团上述资金合力最强的方向,可以适度提升蓝筹股尤其是行业龙头股的配置比例。(中新经纬APP)

当用户用嘴轻轻挤压外衣时,醋珠薄薄的外衣会瞬间破裂,香醋立刻融合在大闸蟹中,有一种奇妙的冲击感和趣味感,更平衡了馅心的口感和风味。

眼下,上海的月饼销售渐入佳境,而这款爆品月饼由于全手工制作,每天每个门店仅能供应80个左右,部分门店早上一上架就被消费者“秒空”。

武磊在个人微博发布长图,其中写道:“亲爱的“鹦鹉们”,此时此刻我相信你们一定比我们更加失望,伤心。我们经历了一个糟糕的赛季。这个赛季本该是一个无比幸福并且享受的赛季,我们闯进了欧罗巴联赛,又次站在了欧洲的赛场去年的二月,当我第一次站在埃尔普拉特球场的时候,你们的热情,呐喊深深的印在了我的心里!”

甜希毕业于上海交通大学生命科学院微生物专业。当大学同学毕业后基本都去中科院、医疗行业做科研工作的时候,怀揣“专业吃货”的梦想,甜希放弃继续攻读博士,加入了盒马早期创业团队,成为一名天天与吃打交道的专业研发人员。

资金流向方面,行业板块主力流入前五名的是券商、房地产开发、计算机应用、半导体、饮料制造,流出前五名的是券商、房地产开发、饮料制造、计算机应用、互联网传媒。位居主力流入前五位的个股是中科曙光、凯撒文化、长电科技、利欧股份、浙商证券,流出前五位的个股是凯撒文化、格力地产、紫光国微、浙商证券、中科曙光。

“大闸蟹是深受消费者喜欢的秋季时令特色,继去年推出三文鱼月饼带给消费者惊喜之后,今年我们想到将蟹肉放进月饼中,但又担心大闸蟹自身的腥味会影响它的食用体验”。作为盒马工坊负责新产品研发的“美食科学家”,甜希颇费了一番心思攻克这道美食难题。

临近午盘,乐视退盘中一度打开跌停板,成交额超9000万元,此前该股已连续17个交易日跌停。消息面上,贾跃亭今日稍早发布公开信称,在美国申请的个人破产重组程序终于完成,重组方案正式生效;自己从来没有忘记乐视网股民,已在债权人信托中预留不超过10%的比例,用于乐视网股民的或有补偿。

山西证券指出,近期A股成交量中枢抬升,未来板块轮动行情或将持续,可对整体A股市场保持相对乐观的态度。中长期来看,继续把握经济复苏和宏观政策主线,关注可选消费类题材以及5G、数据中心、充电桩等科技类和新基建类概念。

“这一年多里我们共同经历过喜悦,也经历过失望。我深深的被你们感动,特别是这个赛季,我们的表现不理想。但是无论主场还是客场你们都与我们同在,永远在我们的身后呐喊!在这里我同样感受到了强大的归属感,一种祖祖辈辈传承下来的归属感。”

首先,现烤月饼适合现烤现吃,因此爆珠要耐高温;其次,原料采用现拆整蟹,蟹肉蟹黄、与肥瘦比例有标准的鲜肉相融合,不仅是对配比有精准的数字要求,对搅拌的手法也都有规定。